健康テーマのお話。
昔は野菜嫌いの極みだった。
ブロッコリーは絶対食べられない、キャベツも苦手、春菊は口に入れただけで吐きそうetc。
一人暮らしを機に食べられるものは増えた。
大人になって味覚が鈍化したのかもしれない。
今食べられないのはパクチーくらい。
せっかく食べられるものが増えたのだから、栄養もしっかりとりたい。
ブロッコリーの栄養は揮発性で水溶性。
生で食べるのが一番体に良い。切ったあと暫く放置すれば栄養が増える。
などなど本書は調理工程の重要性を教えてくれる。
ただ、さすがに生のブロッコリーはハードルが高い。
低温調理からトライするとしよう。
